איך לכתוב ספר בישול: המצרכים להצלחה

ספרי הבישול הנמכרים ביותר אינם רק ספרי מתכונים - הם ביטויים של נקודת המבט הקולינרית של המחבר. בין אם ספרים מקיפים של הוראה כמו ג'וליה צ'יילד "מאסטרינג לאמנות הצרפתי" או אוסף אישי מאוד של מתכונים ידני של סבתא שלך, אם אתה מתכוון לפרסם ספר בישול למכירה פומבית, ודא שאתה, המחבר, יש " mise במקום "- והם מוגדרים עם:

טוב ארגון

אתה בטח כבר יודע כי הפרקים של ספר בישול צריך להיות מאורגן - אולי על פי הקורס (מתאבן, entrée, קינוח, וכו ') או אולי על פי תפריטים עונתיים.

אתה צריך לארגן את המתכונים ואת הפרקים באופן הגיוני מבחינת הנושא של הספר, וחשוב יותר, לקורא מי יהיה בישול ממנו. הקורא צריך להיות מסוגל לרפרף את תוכן העניינים ו / או את המדד ו די מהר למצוא מתכון שמתאים שלו או שלה בישול או צרכים אפייה.

כמו כן, הפרקים צריכים להיות מאוזנים במקצת מבחינת אורך, ועקביות לפי סדר מתכון. האם אתם מתארגנים לפי המרכיב (לדוגמה, מתכונים למנה העיקרית לפי החלבונים שלהם - עוף, בשר, צמחוני וכו ', אז מתכונים לקינוח לפי סוג או המרכיב העיקרי - עוגה, עוגה, פודינג, או שוקולד, המבוסס על פירות, וכו.)

ישנן אפשרויות, ואתה צריך לראות מה סדר הגיוני עבור הספר שלך.

לדוגמה, אם זה "ארוחות שבועיות מהיר", אתה יכול להזמין את המתכונים במונחים של תזמון (לעשות קדימה, 15 דקות, 30 דקות, וכו ') שוב, לחשוב על איך זה יכול להיות הגיוני למשתמש בישול.

משמעות מתכון כותרים

באופן אידיאלי, כותרות המתכון צריך להיות תיאורי ו evocative, כך הקורא מציץ בדף מבין מה הוא צלחת כל העניין.בעוד שכולנו אוהבים גחמני מדי פעם, מתכונים רבים מדי כמו "יום ראשון הפתעה", או "הדוד ביל של תבשיל מועדף" לא להפוך את המתכונים שלך מאוד "לגילוי" (להשתמש מונח מקוון) כדי לבשל או אופה לא מוכר.

מרתק הערות מתכון

הערות ראשיות הן העתק קטן לפני הוראות המתכון בפועל בספרי בישול (או בכל פרסום שבו מופיע מתכון). בעוד זה צפוי כי המתכון עשוי להיות פשוט, רוב עורכי ספרי הבישול רוצה לראות את אישיותו של ראש.

במקרה הטוב, מתכונים משקפים את הקול הייחודי של הסופר ואת הטון של ספר הבישול, ולעסוק הקורא עם קצת ההיסטוריה של המתכון או הידע; קצת יותר על מרכיב מסוים או טיפ מתכון נוסף או וריאציה; או אפילו אנקדוטה אישית המתייחסת למתכון בצורה כלשהי או צורה.

מתכונים זה "עבודה" עבור כולם

זה נראה ברור, אבל רבים מחברי ספרי בישול שאפתניים לא מבינים כי מתכונים למטה, לעתים קרובות מאולתרים צריך להיות מקודדים בקפדנות עבור הקורא ספר בישול כללי.

כתיבת מתכון ברמה מקצועית פירושה בדיקות מתכון וטעינה חרוץ, לא רק על ידי המחבר, אלא לעתים קרובות על ידי צד או צד ללא משוא פנים, כמו גם על מנת לראות אם המתכון הגיוני לבשל או אופה שלא השתמשה מתכון לפני, או מי יכול להיות ברמה מיומנות שונה מאשר מתכון המפתחים. כדי שהם "יפעלו", המתכונים חייבים גם להיות הגהה בחריצות.

מתכונים מקוריים - לעולם לא "מושאל" ממקורות אחרים

כי יש כל כך הרבה "מתכונים קלאסיים", מתכונים אחרים מועברים לעתים קרובות כל כך למטה ועבר מסביב קל לשכוח כי יש הרבה עבודה כי נכנס בפיתוח ובדיקה של המתכונים כי אנשי מקצוע הקולינרי לפרסם במגזינים, ספרים, וכן באינטרנט (ראה "בדיקת מתכון" בפסקה לעיל).

חוק זכויות יוצרים אינו מגן על רשימת המרכיבים במתכון. עם זאת, הגנה על זכויות יוצרים מרחיבה "לביטוי ספרותי משמעותי - תיאור, הסבר או איור, למשל - המלווה במתכון או בנוסחה או בשילוב של מתכונים, כמו בספר בישול". בספרי הבישול, הביטוי הספרותי הזה יכלול הערות ראשוניות וסביר להניח שכל טכניקות שפותחו על ידי המחבר או על ידי העובדים מטעם המחבר.

יתר על כן, האגודה הבינלאומית של אנשי מקצוע בתחום המטבח (IACP) יש קוד אתי ואת הסטנדרטים כראוי זיכוי מתכונים.

אם אתה מעוניין לפרסם ספר בישול עבור הציבור ואתה כולל מתכון קלאסי בספר שלך, ודא שאתה מביא משהו חדש כדי potluck. ובשביל האתיקה ואת קארמה בישול טוב שלך, להיות זהיר כי המתכונים שלך לא להפר את זכויות היוצרים של אחרים.

חזון לספר הבישול הסתיים

איך אתה רואה את ספר הבישול המוגמר? כמה מתכונים? כמה תצלומים? האם אתה מתכנן את האוכל בישול בישול עצמך? הם יהיו טכניקה או מנות מצופה או שניהם? אילוצים תקציביים עשויים להשפיע על תוכנית הצילום שלך, אבל זה טוב שיש לך מושג מה אתה רוצה את החבילה הספר סיים להיראות.

כמובן, יש יותר לפרסם ספר בישול - פלטפורמה, הצעה הספר, סוכן ספרותי, שותף … אבל לאחר תוכן ברמה מקצועית בישול הוא דרך נהדרת להתחיל.