איך לכתוב מתכונים - עצות וטיפים

ללמוד איך לכתוב מתכונים בישול (או מתכונים עבור בלוג מזון, או כל מדיה אחרת) פירושו להיות ממושמע מספיק כדי לבדוק את המתכונים ולתעד את התהליך עם דיוק ועקביות, על פי המוסכמות של סופרים מקצועיים בישול. ההוכחה של כתיבת מתכונים ספר בישול טוב הוא ההצלחה של הניסיון של הקורא עם צלחת סיים.

הנה הצעדים שיש לנקוט כדי לעזור להבטיח את המתכונים הכתובים יעבוד עבור הקורא.

טיוטת המתכון

האם המחקר שלך לתוך המתכון כפי שאתה רואה את זה. גם אם אתה לא בטוח כי הסדק הראשון שלך מתכון יעבוד, לקבל את המחשבות הטובות ביותר שלך טיוטה על הנייר. זה ייתן לך נקודת התחלה.

טיוטת המתכון צריכה לכלול:

• רשימת המרכיבים - יחד עם מדידות וכל הכנה מראש בישול, כגון סוגי פרוסות. לדוגמה, "2 כוסות אפייה מגוון תפוחים - קלופים וחותכים לקוביות 1/2 אינץ '" או "1, 28oz עגבניות קצוצות, אם מרכיב הוא עצמאי, הקפד לציין את הגודל (" 1, 28oz יכול עגבניות שלמות או "1, 16oz קופסת אבקת סוכר"). רשימת החומרים בסדר שבו הם משמשים את המתכון.
• שיטת ההכנה - תהליך שלב אחר שלב של מעבר מרכיבים למאכל המוגמר, כולל טמפרטורת התנור, סוגי וגדלים של כל הציוד המשמש (למשל 8 "מחבת עוגה, 3 קופסאות Qt) וכו 'שוב, הצעדים צריכים להיות בסדר.

• אפשרויות ההצעה ולתת לקורא לדעת מה הוא "אופציונלי" …עבור מרכיבים שאינם נדירים, עונתיים או יקרים (לדוגמה, "עוף ללא עצמות יכול להיות מוחלף עבור שרימפס בטבע" או "אתה יכול להחליף 1/2 כפית מיובש יבש עבור טרי"). כמו כן, אם יש אלכוהול, כגון בישול שרי, במתכון, מציעים תחליף נוזלי לא אלכוהוליים. אם מרכיב הוא תוספת נחמדה אבל לא חיוני לתבשיל (לדוגמה, פטרוזיליה לקשט), כדי להיות בטוח לציין כי זה "אופציונלי".

בדוק את המתכון, ביצוע הערות בתהליך

בזמן שאתה עושה בדיקת מתכון, מסמך המתכון עצמו יהיה מאגר מידע רלוונטי או תובנות שהושגו במהלך תהליך הבדיקה. מידע זה עשוי להיות מידע על התאמות שתרצה לבצע בעת בדיקת הגרסה הבאה, רמזים חזותיים שעשויים לסייע לטבח וכדומה.

הערות אלה לא כל צריך להיות על מתכון כתיבת העסק. תצפיות או הרהורים בהשראה בזמן הבישול ("הריח של אפיית הלחם הזה מזכיר לי את החגים". "בראוניז אלה כל כך קל, למה לטרוח עם תערובת?") הם בעלי ערך כאשר אתה כותב את ההערות שלך, כמו גם.

ערוך את המתכון

קבלת הפרטים של המתכון הנכון היא הזכות הקלה ביותר לאחר שתסיים לבדוק את זה. אפילו הטבחים והאופים הטובים ביותר יכולים לשכוח פרט קריטי או שיש להם בעיות בפירוש ההערות שלהם שבוע אחרי שהם נכתבו - במיוחד אם היו מתכונים רבים שנבדקו בינתיים.

• אם הבדיקה לא היתה מוצלחת לגמרי … רוב המתכונים צריכים יותר ממבחן אחד. במקרה זה, קח הערות ספציפיות על מה ומה לא עובד - "האם מוקדם מדי? "לא מספיק שוקולד". לאחר מכן התאם את הטיוטה שלך בהתאם ובצע בדיקה חוזרת.
• אם המנה הגמורה היתה מושלמת; wהכובע עשה את זה מושלם? שוב, הערות חשובים. ייתכן שתרצה קצת על המראה, המרקם או כל דבר אחר שעשוי להיות שימושי עבור המידע שלך, להוסיף הערות המתכון, או את הערות.

סופרים מקצועיים לבשל ספרי בישול, לטעום ולבדוק שוב כדי לקבל את המתכון הנכון (ו - כפי שניתן לדמיין - ארגון כמו הארגון הבינלאומי של אנשי מקצוע בתחום המטבח ואת קרן ג'יימס בירד לשקול מתכונים עבודה חשוב מאוד כאשר לשפוט על פרסי הבישול שלהם).

לעצב את המתכון

לבעלי אתרים שונים ולאמצעי תקשורת אחרים יש מוסכמות שונות לתבנית מתכון (מה קיצור קיצורי דרך לשימוש, בין אם מספר הצעדים וכו ') אם סופקו לכם מתכון מתכון, הקפד לדבוק בו. אם אתה יוצר את הפורמט שלך, הנה כמה דברים שכדאי לזכור:

• היה עקבי. השתמש באותה המינוח עבור אותם מרכיבים. אחרת, אתה מסתכן בלבול (לדוגמה, אין להשתמש "חמאה" ו "חמאה ללא מלח" אם אתה מתכוון אותו דבר.) לא משנה מה הבחירות עיצוב לך לעשות, להשתמש בהם באופן קבוע לאורך ספר הבישול שלך או הבלוג. לדוגמה, אם אתה משתמש קיצורים (כמו כפות עבור "כף"), תמיד להשתמש באותם קיצורים.
• כתוב את החומרים ואת המתכון צעדים בסדר הגיונית. זהו הסדר שבו החומרים ישמשו, ואת הצעדים מתכון יבוצע.

• בדוק פעמיים כי כל החומרים משמשים את המתכון שיטת השלבים.